Pão de Banana e Aveia & contornando os excessos

    
    Depois de tantos excessos, nada mais justo que pegar leve na gordura e no açúcar. Apesar de não ser um problema grave na minha família, é melhor evitar problemas. Lógico que um pão de banana e aveia que não leva nenhum tipo de manteiga ou óleo na massa não vai resolver muitos problemas. Mas não custa muito ser um pouco mais saudável, não?

  Nem me lembro quando peguei essa receita. Só sei que estava em uma revista antiga da Donna Hay, no anúncio da marca da aveia. A receita original leva leite evaporado, que é um leite mais concentrado, mais grosso e que claro, não vende aqui. Não que eu saiba.

Procurei na época o que poderia substituir o leite evaporado e encontrei em um outro site a mistura de leite integral com um pouco de leite em pó. Testei e acabou dando certo, apesar de que basta usar só leite em pó e misturar menos água que o resultado deve ser parecido. Acredito que se fizer apenas com leite também dê certo, mas nunca tentei. 

Esse pão fica um pouco mais seco que os outros pães de banana do mesmo tipo. Quando quero que ele fique mais úmido, acrescento uma (ou duas) banana a mais, o que também aconselho se for usar bananas pequenas. Se quiser, também é pode congelar. Normalmente faço dois e deixo um congelado, assim sempre tenho o que comer no café da manhã, mesmo em dias corridos.

Ingredientes:

185ml de leite integral
3 colheres (sopa) de leite em pó
3/4 de xícara (165g) de açúcar mascavo
2 ovos
3 bananas maduras, amassadas
1/2 xícara (45g) de aveia em flocos + 1 colher (sopa) para decorar
2 xícaras (300g) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
Óleo de canola para untar a forma


Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte com óleo de canola uma forma de pão ou bolo inglês com cerca de 20cm x 10cm, e forre-a com papel manteiga. Não unte o papel.
Em uma tigela grande, misture bem o leite em pó com o leite. Acrescente o açúcar e os ovos e misture bem. Coloque a aveia e a banana amassada e misture novamente.
Peneire a farinha e o fermento na mistura da tigela, e misture bem, mas não demais.
Despeje e alise a massa na forma preparada, e polvilhe a aveia reservada por cima.
Asse por cerca de 1 hora ou até um palito ser inserido no centro da massa e sair limpo.
Sirva morno, frio ou tostado com um pouco de manteiga. Ou como desejar.