Dor, Medidas e Muffins de Chocolate (com Banana e Coco)

    
    Em primeiro lugar, peço desculpas porquê esse post vai ser bem curto (pra alegria de alguns). Ando meio corrida resolvendo problemas offline e ainda ganhei de presente uma enxaqueca dos infernos, que só hoje a tarde deu uma pausa, e aproveitei as poucas horas livres (em tempo e com menos dor), pra fazer esses muffins.

Mesmo "brincando" na cozinha há mais de 20 anos, a gente acaba cometendo alguns erros. Principalmente quando a gente traduz de uma língua para outra, e que as diferenças entre pesos e medidas são diferentes entre alguns que falam o mesmo idioma, mas são de outros continentes.

Cometi o breve erro de me esquecer que as medidas australianas são um pouco maiores do que nos E.U.A. e no Reino Unido. O pior é que eu já sabia disso. Já fiz várias outras receitas de livros e revistas e percebi o rendimento quando precisava colocar nas formas. Mas dessa vez eu culpo a enxaqueca, (que nesse exato momento em que escrevo me faz querer abrir minha cabeça e arrancar ela de dentro de tão absurda que ela está). 

Voltando aos muffins, na receita diz que rendem 12 muffins feitos em forminhas com capacidade para 125ml, ou seja 1/2 xícara. Na hora de colocar nas formas, percebi que daria uns 9 de tamanho comum. Me lembrei na hora de umas forminhas antigas que comprei pra substituir as de tamanho jumbo, corri, untei duas e consegui 2 muffins grandinhos além dos 6 médios. Só depois percebi que poderia ter usado as 6 de tamanho jumbo. Dessa vez vou colocar toda a culpa na dor, e não na minha incrível capacidade de esquecer das coisas em horas críticas. Put the blame on pain, babe.

Ingredientes: 

2 1/2 xícaras (375g) de farinha de trigo fermentada
1/2 xícara (40g) de coco ralado desidratado
1 xícara (175g) de açúcar mascavo
1/4 xícara (25g) de cacau em pó alcalino (Dutch process)
2 ovos, levemente batidos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (125ml) de leite de coco
1/2 xícara (125ml) de óleo de sabor neutro
2 xícaras (500g) de banana amassada
200g de chocolate amargo picado
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (usei o impalpável)


Pré aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o coco, o açúcar mascavo e o cacau em pó e misture. Adicione os ovos, a baunilha, o leite de coco, o óleo, a banana e o chocolate, e, usando uma faca lisa ou uma espátula, misture todos os ingredientes apenas até a parte seca fique ligeiramente úmida (a massa de muffin é bem empelotada, se bater ou misturar demais eles ficarão secos). Distribua a massa entre 12 formas para muffin com capacidade de 1/2 xícara (125ml) bem untadas. Asse por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por uns 2 minutos, e depois remova das formas. Deixe esfriar completamente e polvilhe o açúcar por cima.

Notas:

• Para fazer/substituir a farinha fermentada, eu faço assim: para 1 xícara, coloco 2 colheres (chá) de fermento em pó em uma xícara medida e completo com farinha. Despejo em uma tigela, misturo bem e peneiro. Pronto

• Fiz meia receita desses muffins, e rendeu 6 muffins de tamanho normal + 2 jumbo, o que me faz crer que metade da receita chegue a render uns 8 ou 9.