Panquecas integrais com maçã + lei de Murphy

    Depois de um feriadão super chocolatoso (e foi mesmo, nos próximos posts vocês vão ter uma ideia), resolvi começar essa semana de uma forma um pouco menos pecaminosa. Fazia um tempo que eu queria testar essa receita de panqueca de maçã e decidi que o dia seria hoje. Mas a lei de Murphy resolveu me visitar.

Separei todos os ingredientes, mas descobri que só tinha maçãs bem pequenas (pra quem é do Brasil, aquelas da Turma da Mônica), e mesmo assim decidi usá-las. Só tinha ovos pequenos, mas decidi usar apenas um como a receita mandava. E claro, o mel não estava em temperatura ambiente. Cheguei a citar que pedia manteiga sem sal e eu só tinha salgada?

Mas a teimosia venceu, e fui prepará-las. Nessa receita, uma das partes mais importantes, é a maçã estar sem miolinho, pra massa prender as rodelas. Mas uma maçã muito pequena, fica difícil tirar o miolinho. "Já que tem poucas sementes, por que não deixá-las em algumas?" 
(pensou a idiota aqui ¬_¬)

Percebi de cara que a massa ficou um pouco mais densa, talvez por conta do ovo pequeno, ou talvez por que eu tenha cometido a esperteza de deixar a tigela da massa próxima da panela com água morna que estava com o pote de mel dentro. Tudo certo (aparentemente).

Fui fazê-las. Coloquei um pouco de manteiga na frigideira, e depois umas rodelinhas de maçã. Esperei um pouco, e coloquei a massa, que nessa altura estava um pouco mais densa do que antes. Resultado: coloquei massa demais, e tentei espalhar, mas começou a grudar tudo. Resolvi esperar e virar pra ver no que iria dar. E deu. Errado.

Parei na metade da receita. Respirei fundo e resolvi ajustar a massa e tirar (tentar tirar) o miolinho de algumas maçãs. Voltei a esquentar a frigideira, e comecei a fazer a outra metade. BINGO! Dentro de tudo o que aconteceu, elas ainda saíram bem. Claro que a aparência não está lá tudo isso. Na verdade estão até bem feinhas, mas pensem em algumas coisas:

- O sabor é quase neutro, ou seja, você pode acompanhar com o que quiser como a receita indica;
- É saudável. Porquê não leva açúcar refinado e metade da farinha é integral;
- Não é difícil, se você fizer tudo da forma como a receita pede, dá certo;
- Se fizerem tudo certo, com certeza vão ficar bem mais bonitas e apresentáveis do que as minhas.

Ingredientes:
Para as panquecas:

    ¾ xícara de farinha de trigo branca
    ¾ xícara de farinha de trigo integral
    3½ colher (chá) de fermento em pó
    1 colher (chá) de sal
    1 colher (sopa) de mel
    3 colheres (sopa) de manteiga derretida
    1¼ xícaras de leite
    1 ovo

Para as maçãs:

    2 maçãs
    ¼ xícara de açúcar mascavo
    ¼ xícara de farinha
    ½ colher (chá) de canela

Para acompanhar:

    mel, nozes picadas, açúcar de confeiteiro, iogurte grego

 
Misture as farinhas, o fermento em pó e o sal juntos numa tigela. Em uma outra tigela, misture o mel, a manteiga derretida, o leite e o ovo. Despeje os ingredientes líquidos nos secos, mexendo até ficar cremosa (mas não mexa em excesso, deixe levemente empelotada).
 Retire os miolos das maçãs com um descaroçador, ou insira uma faca pequena várias vezes envolta do miolo, empurrando bem no meio da maçã, fazendo o miolo sair para fora. Use um mandoline para fatiar as maçãs, ou use uma faca grande e afiada tomando o cuidado de cortar fatias bem finas (eu fiz o que pude). 
 Misture em um outra tigela o açúcar mascavo, a farinha e a canela em pó. Polvilhe as maçãs com essa mistura.
Coloque um pouco de manteiga numa frigideira quente. Disponha as fatias de maçãs ( 3 fatias, formando quase um triângulo, certificando que os miolos fiquem abertos e em contato com a frigideira) e espere alguns minutos até as maçãs começarem a ficar macias. 
Quando começarem a amaciar, coloque uma colher/concha cheia de massa sobre o centro e comece a espalhar levemente, até apenas cobrir as laterais das maçãs. Espere alguns minutos até começar a subirem bolhas e o meio começar a parecer mais firme e seco. Usando uma espátula, vire cuidadosamente as panquecas e espere mais alguns minutos até o outro lado ficar firme e cozido. 
Sirva morno com maple syrup, nozes pecans picadas, açúcar de confeiteiro polvilhado por cima, mel e iogurte (eu prefiro mel).

 Ficaram feinhas mas estavam boas, tá gente?

 Quando der volto com um post pra reparar a receita, mas por enquanto fica assim.

PLACAR: Eve Leena 2 x 1 Lei de Murphy

Podem rir, mas foi assim que me senti no momento que começou a dar certo, rs