Muffins de banana e freezer

 

 

  Sou uma moça complicada. Adoro planejar coisas e adoro mais ainda, colocá-las em prática. Sempre tento fazer coisas que me poupem trabalho ou que no mínimo, vá facilitar a minha vida em algum momento.

Uma delas é sempre ter pronto algum prato no freezer. Não gosto de comprar pronto, mas gosto de fazer e congelar coisas. De ingredientes, a pratos como sopas, carnes e bolos. E lógico, que uma coisa muito boa de se manter congelado, são muffins. São ótimos durante a tarde, pra levar ao trabalho/escola, e adivinha... perfeitos para o café da manhã.

Deixar muffins e massa de biscoito congelados é uma mão na roda. Porquê sempre que você precisar, basta recorrer ao freezer. Chegou uma visita? Sua prima trouxe o filho? Vai passar o dia fora, sem previsão de volta? Acordou tarde para o café ou muito cedo para o almoço? Muffins, muffins, muffins...

Quando percebi meu estoque chegando ao fim, tratei logo de fazer uma fornada. Sei que nesse caso não são os muffins mais saudáveis que já fiz ou conheço, mas quer saber? O que importa é que eles são bons. E às vezes o sabor e o bem estar acabam sendo mais importantes. Bora fazer muffin?



Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo (280g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
3/4 xícara de açúcar refinado (150g)
1 xícara de coco em flocos adoçados (50g)
1/2 xícara  +  1 colher (sopa) de manteiga sem sal (127g), derretida e fria
3 bananas maduras, amassadas com um garfo
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha


Preaqueça o forno a 200ºC; unte com manteiga uma forma de muffins de 12 cavidades (com capacidade de pelo menos 1/3 de xícara (80ml). Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Junte o açúcar, o coco e o chocolate. Reserve. Em uma outra tigela, misture bem a banana, a manteiga, os ovos e a baunilha. Despeje a mistura da banana nos ingredientes secos, e misture apenas até combinar - se misturar demais os muffins ficarão duros. Coloque a massa nas cavidades, e asse por 15 minutos, ou até ficarem dourados e altinhos - faça o teste do palito. Deixe esfriar ligeiramente na gradinha, remova os muffins das formas, e passe-os para a gradinha, para esfriar copletamente. Rende 12 muffins.

Notas:

• Fiz a mesma receita mudando apenas o coco adoçado por coco sem açúcar, o açúcar refinado pelo granulado, e as gotas de chocolate por chocolate picado.

• Também acabei usando 60g de coco ralado, porquê achei desaforo guardar apenas 10g no pacotinho. 

Esses muffins ficaram bem macios, e morninhos são uma delícia.

Só tem que tomar um pouquinho de cuidado na hora

de desenformar, porquê o chocolate pode grudar um 

pouco na forma

 

Mas falando sério, se você for chocólatra como eu, 

isso não vai ser nenhum empecilho 

;-)