Desde que o verão começou, fiquei bastante surpresa: os dias oscilaram entre frescos e ensolarados, ou dias chuvosos com vento até mesmo friozinho. Depois começaram a aparecer alguns dias bem quentes, e logo em seguida, voltavam os dias amenos, com carinha de meia estação. Não é uma reclamação. Não mesmo. Eu amo meia estação, e está parecendo exatamente isso.
Umas duas semanas atrás, dormi com a janela aberta, e tive que levantar de madrugada para fechá-la, porquê estava frio. O vento estava frio. Tá certo que eu moro bem perto de uma área verde, e que tem poucos prédios altos na minha rua (além do meu, apenas mais três) e isso ajuda o vento a circular, mas faz tempo que não tenho noites tão refrescantes em pleno verão.
Por conta disso, dá pra pegar um pouco mais leve em sorvete, e arriscar uma sobremesa quente de vez em quando. A escolhida dessa vez foi um crumble. E a fruta escolhida foi ameixa. Elas estavam tão bonitas e baratas que vale a pena trazer umas caixinhas pra casa. Frutas ácidas ficam ótimas assadas com alguma cobertura de açúcar, e essa não foi a exceção.
A única modificação que eu fiz, foi usar amêndoas laminadas bem quebradinhas pra fazer o crumble, porquê só percebi que não tinha mais farinha de amêndoas depois de ter começado a receita. Mas tudo bem. Esmaguei até virarem caquinhos bem pequenos e utilizei. Servi com iogurte grego (caseiro).
Ingredientes:
800g de ameixas maduras, cortadas ao meio e sem caroço
50g de açúcar mascavo
casca de 1 laranja ralada bem fina
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de farinha de trigo
para o crumble
250g de farinha de trigo
150g de manteiga
80g de açúcar (uso o orgânico)
80g de açúcar demerara
50g de farinha de amêndoas
Pré aqueça o forno a 200ºC. Arrume as ameixas em um refratário oval com cerca de 28cm de comprimento. Misture o açúcar mascavo, a casca de laranja ralada, a canela e a farinha de trigo, e polvilhe/distribua por cima das ameixas. Salpique/respingue a superfície da mistura com 2 colheres (sopa) de água. Coloque todos os ingredientes do crumble em um processador. Usando o botão de pulsar, processe tudo aos poucos, até que forme uma mistura grossa, com a aparência de migalhas grandes de pão. Tome cuidado para não processar demais a mistura. Uma boa alternativa é misturar com as mãos, misturando primeiro a manteiga com a farinha e depois acrescentando os outros ingredientes. Distribua e pressione de leve o crumble por cima das ameixas, e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até ficar com a superfície dourada. Retire do forno, e deixe descansar por + ou - 15 minutos, e então sirva, acompanhado de iogurte ou creme batido.
A textura ficou ótima, e a cor ficou linda.
O iogurte grego deu um bom equilíbrio, mas é opcional
Vale lembrar que as ameixas foram compradas no meio de fevereiro,
e que na semana seguinte, os preços já tinham subido bastante.
Fiquei feliz de ter aproveitado a safra...
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