Sorvete de Gingerbread

 

  Continuando no embalo do gingerbread, fiz outras receitas. Mas essa aqui, na verdade foi a primeira. Essa foi antes do brigadeiro e de uns bolinhos que não deram nem pro cheiro quando fiz. Não me deram chance nem fotografar. Mas é aquele ditado, né? "A gente vai fazer o quê?"

Fiz o sorvete, mas por pouco não entrei pelo cano: a receita rende cerca de 1,8 L de sorvete e minha sorveteira só tem capacidade para 1. Ainda bem que deu tempo de perceber o erro e fazer apenas meia receita.

O resultado final é um sorvete bem firme, mas que derrete um pouco rápido. O sabor de gengibre é bem forte, e aconselho a caprichar no mascavo, porquê é ele junto com o melado que vai adoçar o sorvete.

Com esse calor, dá um certo desânimo ligar o forno, mas vou me esforçar. Mas por enquanto se eu puder evitar, vou de sorvete. E em breve vai ter outros sorvetes por aqui.


                             

Ingredientes:

1  1/2 xícara de creme de leite
1  1/2 xícara de leite integral ou semi desnatado (usei integral)
Um pedaço de gengibre fresco + ou - 10 cm, descascado e cortado grosseiramente picado
6 gemas grandes
1/2 xícara de açúcar mascavo, pressionado na xícara
1/4 xícara de melado de cana
2 colheres (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1/4 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de extrato de baunilha


Numa panela média, misture o creme de leite, o leite e o gengibre fresco. Leve ao fogo médio-alto  até que comece a ferver. Retire a panela do fogo, e deixe descansar de 30 minutos a 1 hora, dependendo de quanto você quer aromatizar a mistura com o gengibre. Passe a mistura por uma peneira, e descarte os pedaços gengibre. Devolva o conteúdo para a panela, e leve novamente ao fogo para aquecer.
Enquanto isso, em uma tigela grande e resistente ao calor, com um fuê, misture bem as gemas, o açúcar mascavo, o melado, o gengibre em pó, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal.
Devagar, despeje uma parte do líquido da panela sobre o a mistura das gemas, sem parar de bater, até que esteja bem misturado. Despeje um pouco mais, sem parar de bater, e em seguida despeje o resto, até que o conteúdo da panela esteja todo misturado com as gemas.
Despeje tudo de volta na panela, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, com uma colher de pau, até a mistura comece a engrossar levemente, como um mingau ralo, que cubra as costas da colher de pau.
Passe a mistura por uma peneira e misture com a baunilha. Deixe a mistura esfriar um pouco, cubra com um filme plástico e leve a geladeira até que fique bem gelada (deixo no fundo da geladeira de um dia para o outro).
Despeje o conteúdo na sorveteira/máquina de sorvete e use de acordo com as instruções do fabricante. Rende cerca de 1,3 L (1 litro e 300ml).