Pão de Chocolate & Especiarias de Natal (mas que vai bem na Páscoa também)

  Todo mundo tem aqueles dias que dá vontade de... matar alguém. É. Queria encontrar outra palavra, mas a verdade é que dá vontade de estrangular algumas pessoas. Tudo bem. Nada demais. Vontade vem e passa. Mas quando a gente não tá bem, leva o problema para um nível maior. E posso garantir que estou assim nesse momento...

Mas o assunto aqui não sou eu, (nem os vendedores ambulantes com suas buzinas ou com caminhõezinhos com som alto vendendo ovos, frutas e etc gritando o preço enquanto a música também está ligada e em volume quase ensurdecedor...) então vou falar da receita.

Essa receita eu fiz antes do Natal, quando tinha planejado testar várias receitas para fazer no dia 25. Algumas deram certo, outras muito errado. O legal dessa é que além de ser 100% integral (porquê só leva farinha integral), não levar nem óleo e nem manteiga, ainda é de chocolate (o que é uma boa desculpa para fazer na Páscoa também). Mas aconselho a tomar cuidado para não deixar ele muito seco. Não misturar demais e nem assar demais ajudam. 

O nome verdadeiro da receita é Pain d'épice, mas mudei para pão de especiarias pra facilitar geral, ok? E se você for fazer na Páscoa, acho que cobrir com chocolate derretido ficará melhor que polvilhar açúcar, o que também vai ajudar a manter a umidade.



Ingredientes:

200 ml de leite integral
1/4 de xícara de mel claro (cerca de 170g/175g)
125g de chocolate meio amargo picado
300g de farinha de trigo integral
65g de açúcar mascavo claro
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) noz-moscada ralada na hora
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/4 colher (chá) de cravo em pó
1 pitada de sal
3 ovos, levemente batidos com um garfo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira


Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês com capacidade para 900g, forre-a com papel manteiga e unte o papel também.
Em uma panela pequena, aqueça o leite e o mel sem deixar ferver. Retire do fogo, coloque o chocolate e misture até derreter. Deixe esfriar por uns 5 minutos
Em uma tigela grande, misture com o batedor de arame a farinha, o açúcar, o bicarbonato, as especiarias e o sal.
Faça um buraco no centro, junte os ovos, a baunilha e a água de flor de laranjeira e misture. Acrescente a mistura de chocolate e misture com o batedor até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 45 - 50 minutos, ou até que o bolo cresça e passe no teste do palito (ao espetar, o palito sair limpo).
Deixe esfriar na foram, sobre uma gradinha, por 10 minutos e então desenforme com cuidado, transferindo-o para a própria gradinha. Deixe esfriar completamente e então remova o papel.

O pain d'épice pode ser guardado por até duas semanas bem embalado em filme plástico.
Pode ser servido em fatias tostadas com manteiga e geléia.

Rende de 8 a 10 porções

Nota:

• os ovos que eu tinha em casa eram pequenos, e a baunilha em pasta engrossa um pouco, e acabei usando bebida no lugar da água de flor de laranjeira, acho que o resultado final ficou mais seco por conta disso