Meus planos para esse sábado não envolviam nada de bolo. No máximo o início da preparação de um pão integral, mas resolvi deixar para um dia menos agitado. Até que minha mãe decidiu fazer o bolo de mandioca dela. Parei o que estava fazendo e perguntei se ela tinha certeza que faria o bolo hoje, e sim, ela confirmou.
Adiei tudo o que eu estava fazendo, salvei meus arquivos, coloquei um filme pra gravar e fui pra cozinha. Já não era mais um simples bolo. Era uma missão. A missão de ser a primeira a saber a quantidade exata, em gramas exatas o bendito "bolo de mandioca da Dona Elaine", rsrs.
Peguei a balancinha, e fui anotando pelo celular mesmo o passo a passo, assim pude fazer um "update" da receita para o blog (e para meu caderno pessoal de receitas, escrito a mão, lógico). Sem mais, a receita.
Ingredientes:
680g de mandioca, descascada, cortada em pedaços pequenos e sem o miolo (os fiozinhos)
1/2 xícara de água
6 ovos médios
100g de coco desidratado em flocos (um pacotinho)
390g de açúcar refinado
100g de margarina
Aos poucos, despeje a água ( 2 colheres (sopa) por vez), e vá batendo aos poucos, até virar uma massa quase lisa, e que quando o processador estiver batendo, ela se movimente sozinha.
A mandioca vai virar uma pastinha grossa, com grânulos bem pequenos, quase lisa, como na foto abaixo
Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. A massa vai parecer liquida, mas não se preocupe, porquê é assim mesmo.
Acrescente o coco e o açúcar e misture muito bem. Como eu disse antes, não se preocupe com a textura, porquê quando a mandioca e os ovos começarem a assar, vão dar corpo ao bolo.
Acrescente a margarina e misture bem, cuidado para não deixar pedaços muito grandes, no meio da massa. Já vi usá-la ainda gelada, mas acredito que um pouco fora da geladeira ajuda a misturar melhor.
Unte uma forma/assadeira de cerca de 25cm x 35cm. Mas unte beeeeeem. E pelo amor de Deus, não enfarinhe. A receita é gluten. Repetindo: apenas unte bem.
Despeje a massa na forma/assadeira, e leve ao forno a 200ºC, por 60 minutos.
Fotografei de vários ângulos para mostrar que fica meio cremosinho e macio.
Fica tão macio e firme ao mesmo tempo que dá pra partir com o garfo
Como eu disse, meio cremosinho. As bordas também ficam uma delícia.
E o fundo também
Só tirei as bordas dos primeiros quadrados pra ficar mais estético,
mas acreditem, foram as primeiras partes que desaparecerem
depois das fotos, rsrs
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Missão bolo de mandioca: cumprida.
;-)
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