Ingredientes:
2 1/4 xícara (560ml) de creme de leite
6 colheres (sopa) (50g) de cacau em pó alcalino, sem adição de açúcar (Dutch process)
1 xícara (200g) de açúcar
1 pitada de sal
170g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (250ml) de leite integral
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Misture, em uma panela grande, o creme de leite, o cacau em pó, o açúcar e o sal. Leve a panela ao fogo para aquecer a mistura, e mexa constantemente, até começar a levantar fervura (não deixe ferver, apenas deixe formar bolhas grandes na superfície). Retire do fogo, acrescente o chocolate picado, e mexa até que ele derreta completamente, e então acrescente o leite e a baunilha. Espere esfriar um pouco, e bata no liquidificador por uns 30 segundos, ou até ficar bem cremosa. Leve a mistura para esfriar (na geladeira) por umas 3 ou 4 horas, ou de um dia para o outro (o que eu prefiro). Despeje a mistura na sorveteira e siga as instruções do fabricante.
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