E o clima de feriado acabou. As manhãs felizes e calmas por conta de crianças e adultos acordando tarde também. E isso, pra mim, é uma chatice. Manhãs calmas, sem muito barulho de gente, e algumas horas bem proveitosas sem ouvir nada além dos passarinhos (aqui tem bastante) estava sendo uma bênção.
Apesar de gostar, não é meu costume passar horas "brincando" nas redes sociais. Mas quando entro, procuro evitar notícias ruins. Isso pode soar um pouco irresponsável, mas a verdade é que aquele famoso ditado "muito ajuda quem não atrapalha" acaba valendo.
Um exemplo disso, é trocar o bom e velho jornal matinal, (com notícias que vão te afetar o resto do dia) por eventos esportivos ou até mesmo um bom filme. Sim. Assistir filmes de manhã é bom, desde que não atrapalhe o horário dos estudos ou do trabalho.
Assim como evito assistir/ler coisas que não me deixam bem de manhã, também evito passar os pés pelas mãos quando se trata de comida. Essas panquequinhas são do tipo saudável: não levam farinha branca, são adoçadas e servidas com mel, não leva sal na massa e a única gordura é a da manteiga ou óleo que vai fritá-las.
Como minhas sultanas estavam bem doces, acabei servindo algumas sem mel, e como as sem mel ficaram com melhor aparência, as usei para a foto também. O sabor é suave, mas acho que acrescentaria 10g de sultanas e uma colher (sopa) de mel a mais na massa da próxima vez.
Ingredientes:
1 xícara (160g) de farinha integral com fermento, peneirada
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio, peneirado
1/2 colher (chá) de fermento em pó, peneirado
3/4 xícara (180ml) de buttermilk*
2 colheres (sopa) de mel + um pouco para servir
1 maçã verde grande (150g), ralada
1/4 xícara (40g) de passas sultanas
2 ovos, claras e gemas separadas
manteiga sem sal, derretida, para untar a frigideira + um pouco para servir
Coloque a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o buttermilk, o mel, a maçã, as sultanas e as gemas de ovo em uma tigela grande, e misture tudo até ficar cremoso. Em uma tigela limpa, bata as claras até formarem picos moles. Envolva as claras batidas à mistura de maçã. Unte uma frigideira grande e anti-aderente com manteiga e leve-a para esquentar em fogo médio baixo. Use 2 colheres (sopa) cheias para cada panqueca. Frite 3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas. Sirva com o mel e a manteiga extras.
*Buttermilk: em um copo medida, coloque 2 colheres (chá) de suco de limão e complete 3/4 xícara (180ml) com leite integral. Misture e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos (até sorar) e use-o imediatamente na receita.
Rende 10 panquequinhas (consegui 12, mas as duas últimas ficaram feinhas como essa na borda do prato)
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