quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Biscoitinhos de Amêndoa e Limão Siciliano + fim de mês



     
    Não sei como é na casa de vocês, mas aqui em casa, temos alguns "rituais" de fim de mês. Chamo de rituais, porquê praticamente toda última semana do mês fazemos exatamente as mesmas coisas. Algumas eu gosto, outras nem tanto, mas são feitas do mesmo jeito.

Uma delas é o que minha tia Vastyr chamava de "sabe Deus quando, depende da ocasião". Devem estar se perguntando o que isso significa, né? Prefiro a minha versão, chamada de o  "tour da despensa". 

Anotamos todas as datas de vencimento de tudo o que tem nos armários da cozinha, na geladeira, no freezer e claro, na despensa. Depois de ver tudo que está próximo de vencer, ou o que já está aberto correndo risco de estragar, e partimos (na verdade só eu procuro, mas com o aval do resto) em busca de receitas para usá-los, juntos ou separados. 

Gosto muito das revistas Donna Hay, e normalmente recorro à elas antes mesmo de folhear algum livro, e quase sempre acho outras receitas que deixo marcadas para fazer depois. Foi esse o caso. Preocupada com um pouco de farinha de amêndoas que estava rolando na geladeira, acabei dando um fim mais digno pras cascas dos meus últimos limões sicilianos também.

P.S.: preciso comprar uma câmera fotográfica com urgência. A do meu celular (velhinho) tá me fazendo passar umas vergonhas que só Deus, viu   O_o
 



Ingredientes:

90g de manteiga, amolecida
1 xícara (220g) de açúcar demerara (se os grãos forem muito grossos, bata no liquificador)
1 xícara (120g) de farinha de amêndoas
1 xícara (150g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 xícara (60ml) de suco de limão siciliano
Açúcar de confeiteiro ou impalpável, para polvilhar/finalizar


Pré aqueça o forno a 160ºC. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira, e bata por 5 minutos, até virar uma mistura clara. Adicione a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o fermento em pó, a casca de limão, a baunilha e o suco de limão e bata por cerca de 1-2 minutos ou até ficar tudo bem misturado. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até ficar com 0,5 cm de espessura e leve para a geladeira por 30 minutos. Usando um cortador de biscoito canelado com 8,5cm de diâmetro, corte 12 círculos de massa. Usando um cortador redondo liso com 3,5cm de diâmetro, corte o centro de cada um dos biscoitos e descarte*. Unte levemente duas assadeiras grandes e forre com papel manteiga. Acomode os biscoitos com meio cortado e asse por 10-12 minutos ou até estarem dourados. Retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

 

Rende 12 - *fiz essa mesma receita e amassei, levei pra gelar e abri o que foi descartado, e acabei conseguindo mais de 25 biscoitos - só que da próxima vez vou deixá-los menos finos)

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