Apesar de gostar de comida saudável, e fazer questão de volta e meia caprichar no consumo de fibras e grãos integrais, também faço a loca dos doces. Prova disso é a quantidade de receitas de sorvetes e brigadeiros que já postei por aqui.
Essa é mais uma receita que eu fiz num dia corrido. Dessa vez não tem nenhum derivado de cacau aqui. E nem de coco também. A estrela aqui é a aveia, as amêndoas e o açúcar. É uma receita fácil de se fazer, mas tem que pegar algumas manhas. Uma delas é na hora de formar o cookie.
Copiei a receita igualzinho estava no site, e ali falava pra fazer bolinhas do tamanho de nozes e deixar descansar. Fiz a primeira fornada exatamente como a receita mandava, mas não deu muito certo. Notei que mesmo infladinhos, a massa não tinha assado direito e muito menos dourado os cookies.
Na segunda fornada, tomei a providência de achatá-los com o fundo de uma colher, e depois levar ao forno. O resultado foi como eu esperava, e ficaram com uma coloração bem bonita. Só teve um problema: deixei esfriar demais, e na hora de remover da forma a maioria quebrou. Sobraram uns 4 cookies inteiros e escolhi dois deles pra fazer essa fotinho do prato.
Os cookies do fundo foram da primeira fornada. Acho que dá pra ver a diferença entre as duas, né? Ficaram meio palidinhos e largos. Mas em sabor que é o mais importante, são exatamente iguais.
Ingredientes:
1/4 xícara (50g) de manteiga sem sal, derretida (ou margarina vegan ou óleo de coco)
1/2 xícara (45g) de aveia em flocos (ou algum outro grão, como espelta)
1/4 xícara (50g) de açúcar de cana não refinado (ou rapadura ou demerara)
2 colheres (chá) (cheias) de mel (ou rasas de xarope de agave, bordo ou melado)
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (60g) de farinha de trigo integral (ou alguma farinha sem gluten)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal marinho moído
1/4 xícara (20g) de amêndoas laminadas, tostadas
2 colheres (sopa) de leite (com ou sem lactose, ou de soja)
Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture com um garfo a manteiga derretida com a aveia, o açúcar, o mel e a baunilha.
Em uma outra tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e as amêndoas. Adicione essa mistura na tigela da mistura de manteiga, e misture até formar caroços.
Adicione o leite e mexa até os ingredientes absorverem ele. A massa vai ficar meio grudenta.
Usando 2 colheres de chá, molde bolinhas do tamanho de uma noz, e coloque na assadeira preparada, e deixe a massa descansar um pouco em temperatura ambiente para assentar as laterais antes assar.
Leve ao forno e asse de 10 a 12 minutos, até inflar e as bordas começarem a ficar douradas.
Retire do forno, e deixe esfriar na assadeira por uns 10 minutos, depois remova da assadeira e deixe esfriar completamente numa gradinha.
Rende cerca de 18 cookies (consegui um pouco menos).
Nota: Acabei não falando sobre as substituições mesmo colocando as opções nos ingredientes.
Dependendo dos ingredientes que forem usados/escolhidos, os cookies podem ser sem gluten, sem lactose e vegans.
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