A situação dos friands pra mim, é mais ou menos como a do pão: acho lindo, tenho vontade de experimentar, mas morro de medo de dar errado na hora que penso em fazer. É isso mesmo. Só de P-E-N-S-A-R em fazer pão meu estômago dói. Pra falar a verdade, toda situação estressante ou que causa ansiedade me causa dores no estômago.
Uma das coisas que mais me deixa abalada é pensar em fazer algo, começar a fazer, e no fim dar tudo errado (e nesse último fim de semana fiz um pão 100% integral que foi totalmente fail). Outra coisa, é pensar em perder ingredientes que custaram caro. Fazer receitas que eu ainda não conheço usando nozes, amêndoas, pecans e etc é um risco. Já deu certo? Claro que já. Mas também já deu muito errado. E eu chorei. Chorei de raiva quando aconteceu. E se acontecer de novo, vou chorar de novo também. Essa sou eu. Choro por causa de receita, rsrs...
Quando vi essa receita no blog da Patricia, e notei que não levava amêndoas, fiquei muito feliz. Passei uma semana me programando pra fazer esses friands. Mas aconteceram imprevistos, e não pude usar o forno. Então deixei pra seguinte. O problema é que originalmente essa receita é com bananas e não com cerejas. Mas fez muito calor, as bananas amadureceram (de novo), então acabei usando cerejas.
Então, eu fiz. Saiu tudo ok, mas acho que quando tiver que fazer friands novamente, tentarei deixá-los mais moreninhos. O problema aqui (disse a mina dos pobrema, aí, rsrs), foi que quando passei as fotos pro computador, não lembrava do nome da pasta. E nem dava pra procurar por friands, porquê as fotos (essas e outras) estavam catalogadas com números. Só nesse fim de semana que procurando uma outra foto, descobri onde elas estavam. É. Tô precisando organizar melhor minhas pastas...
Só agora, depois de alguns meses, é que estou publicando a foto dos friands de cereja, no meio da safra de outras frutas, o que não impede de serem substituídas, assim como elas já foram uma substituição para as bananas que eu não tinha na época. Enfim, tente. Se combinar com coco, use. Vale a pena experimentar.
Ingredientes:
1/2 xícara de coco ralado (45g)
1/2 xícara de coco em flocos adoçados (50g)
175g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado (210g)
1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada (70g)
6 claras
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
*1 ou 2 bananas, (dependo do tamanho delas), em rodelinhas (ou umas 40 cerejas)
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte bem 10 forminhas de muffin ou bolinhos. Coloque os dois tipos de coco numa assadeira e leve ao forno para tostar levemente, cerca de 5 minutos - dê uma viradinha na metade do tempo. Deixe esfriar. Coloque todos os outros ingredientes, com exceção da banana, numa frigideira grande. Misture apenas até incorporá-los. Coloque a massa nas forminhas preparadas, enchendo-as até pouco mais da metade. Cubra a massa com algumas rodelinhas de banana e leve para assar por uns 25 minutos ou até dourar (faça o teste do palito). Deixe os friands nas forminhas po uns 5 minutos, e então transfira-os para uma gradinha.
Rende 10 unidades.
Nota:
- Do blog que retirei essa receita, fizeram apenas a metade da receita. Usaram forminhas com capacidade para 3 colheres (sopa) cada, e rendeu 15 friands.
*Postei a receita original que levava bananas. No meu caso, fiz metade da receita e usei formas de mini muffins. Rendeu 20 mini friands, e usei uma cerejinha fresca em cada cavidade.
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