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segunda-feira, 17 de abril de 2017
Dívidas, mudança e meia dúzia de cupcakes de chocolate + meu retorno aos posts
Calma. Apesar do título grande, (chegando a lembrar alguns filmes de diretores como o Guy Ritchie), não será um post tão grande. Só um pouquinho, pra atualizar e me desculpar pela situação. Mas só um pouquinho, tá? Foram mais de dois meses longe do blog, e preciso ao menos dar uma explicação decente pra quem visita nosso cantinho. Devo isso a vocês.
Não vou ficar aqui me queixando de todas as burradas que fiz, ou de ter passado os pés pelas mãos financeiramente - até porquê não foi só isso o motivo da minha ausência. Estou morando de volta com a minha mãe, e também estou sem emprego. Uma coisa aconteceu por causa da outra, na verdade. Não era nenhuma Brastemp, mas pagava as contas. Pra conseguir algo melhor, estou procurando terminar alguns cursos que havia deixado de lado, e me preparando para entrar numa faculdade. Com curso superior aumentam as chances de um emprego melhor.
Um tempo atrás minha mãe sofreu uma queda, e acabou machucando feio a coluna. Por causa disso, sempre que ela precisasse sair ou se arrumar para ir a algum lugar, não conseguia - e ainda não consegue - se vestir completamente sozinha. Toda vez que isso acontece, ela me chama para ajudá-la. E mexer ou pegar alguma coisa no alto, a mesma situação. Até pra segurar a Heleninha - minha segunda sobrinha, que nasceu mês passado, e é tão linda e fofa quanto a irmãzinha dela - tem dificuldade.
Teve muita coisa pequena nesses dois meses de hiato, como reformas, gripes, pet idoso que faleceu e muitos, mas muitos gastos com remédio e comida pronta, porquê ninguém doente ou machucado tem condições físicas e emocionais de ficar trabalhando na cozinha da forma que a gente aqui trabalhava. Poderia falar sobre qualquer uma delas, que valeriam um post inteiro. Mas decidi falar de Páscoa. Sim, Páscoa. A data cristã que marca a Ressurreição de Jesus, o Salvador. Calma. Só vou falar só pra dar brecha pra receita. Não surtem.
Muita gente implica e brinca com essas datas e tal, e apesar de respeitar e seguir, vou brincar um pouco também. Aproveitarei o início da semana pós Páscoa, pra ressuscitar minha presença nesse blog. O bom é nesse tempo de ausência, o Nico se empenhou em postar muito game pra não deixar vocês na mão. Sou grata a ele por isso.
Como teve muito chocolate nessa casa nas últimas semanas, acabei fazendo todas as receitas de doce pela metade. Principalmente as com chocolate. Mas, pra data não passar batida, fiz meia receita de cupcakes, que acabou rendendo 8 menorzinhos. É uma receita muito fácil, lembra até receita de muffin - não precisa de batedeira para prepará-la.
Na receita original levava café, mas como a única que gosta de café nessa casa sou eu, substituí por leite. Só lembrei de fotografá-los á noite, e já tinham dois a menos no prato, e enquanto arrumava a mesa pra fazer essa fotinho, outros dois tinham sido surrupiados. Troquei de prato e corri pra bater logo as fotos, e assim não deixei nem a Páscoa, e nem meu retorno ao blog passarem batidos por aqui.
Cupcakes de Chocolate com Ganache de Chocolate daqui
Ingredientes:
Massa
1 xícara + 2 colheres (sopa) - 170g - de farinha de trigo
¼ xícara (22g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 ¼ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
1 ovo grande
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte na xícara na hora de medir
½ xícara (100g) de açúcar granulado
½ xícara (120ml) + 2 colheres (sopa) de leite integral
1/3 xícara (80ml) café forte ou espresso (substituí por leite)
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e fria
Ganache
170g de chocolate meio-amargo (usei ao leite por causa da minha mãe), picadinho
¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) – 42g – de manteiga sem sal, temperatura ambiente
Confeitos de açúcar para decorar (no original eram gotas de chocolate) (opcional)
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel (usei forminhas especiais que podem ir direto numa bandeja ou assadeira, mas se você não achá-las, use as comuns, que você acha em qualquer lugar, e que eu uso quase sempre e nunca deram errado). Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo. Divida a massa entre as formas, enchendo-as até ¾ da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los*.
Esfrie nas formas por 10 minutos.
Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade. Enquanto isso, faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.
Tire do fogo. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate, mexendo bem com um fuê. Deixe que amorne um pouco e junte a manteiga, mexendo até que ela esteja bem incorporada. Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos (1 hora em temperatura ambiente ou 20-30 minutos na geladeira).
Espalhe a cobertura nos bolinhos. Sirva no mesmo dia ou guarde-os num recipiente hermético fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.
Rende: 12 cupcakes (fiz metade da receita, e rendeu 8 mini cupcakes)
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