Tem dias que a gente acorda com vontade de alguma coisa diferente, né? Algo além do básico pãozinho ou de frutas cortadas com aveia. Hoje foi assim. Eu poderia ter feito uma tapioca ou um pão de queijo, mas como tinha um pacotinho de coco aberto na geladeira, decidi não desperdiçá-lo. Nessa manhã chuvosa, fiz muffins.
Usei a receita do livro "Muffins", da Williams Sonoma, e preferi não utilizar nenhum tipo de recheio pra ficarem mais neutros, do jeito que o pessoal aqui em casa prefere. Ele é denso, mas muito macio, e pelo fato de não ter usado nada doce além da cobertura streusel, reduzi a quantidade de sal pela metade.
A crostinha de coco não é muito grossa e nem muito doce, mas acho que se quiser aumentar a quantidade de açúcar na receita é possível. Mas é melhor tomar cuidado na hora de distribuir por cima dos muffins - ela derrete e se espalha, e se não pressionar direito, vai acabar se soltando e deixando algumas falhinhas, como dá pra ver na foto.
Obs.: Na hora de misturar os ingredientes da cobertura streusel, dependendo da temperatura que estiver na sua cozinha, vai parecer que não deu certo. Mas depois que acrescentar o coco vai dar uma encorpada. Se precisar deixe uns minutos na geladeira enquanto prepara a massa.
Ingredientes:
Streusel:
1/2 xícara de açúcar mascavo (apertado na xícara na hora de medir)
1/3 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de manteiga sem sal, gelada, cortada em pequenos pedaços
1/2 xícara de coco adoçado em flocos
Muffins:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
4 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal (usei metade)
1/4 xícara de manteiga derretida
2 ovos grandes
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
400g de cerejas em calda, drenadas e secas com papel toalha (ou qualquer outra fruta em calda de sua preferência) (como é opcional, preferi não usar nada)
Primeiro prepare o streusel: Numa tigela média, misture o açúcar com a farinha. Usando a parte de trás de um garfo (duas facas lisas ou apertando com as pontas dos dedos), misture a manteiga com os dois ingredientes, até virar uma farofa grossa, com pequenos pedacinhos de manteiga aparentes. Acrescente o coco e reserve.
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma para muffin com 12 cavidades com manteiga ou spray culinário. Reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal com um garfo ou um fuê. Faça um buraco no centro dessa mistura. Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos só até espumarem. Adicione a manteiga derretida, o leite e o creme de leite e misture bem. Despeje essa mistura na tigela dos ingredientes secos, e misture, com uma colher de pau, batendo bem, apenas até a massa ficar grossa e cremosa. Cuidado para não bater demais, a massa tem que ficar meio empelotada.
Preencha cada cavidade até a metade. Se optar por usar um recheio de frutas, coloque um pouco em cada cavidade, e cubra cada uma delas igualmente, deixando um pedacinho de fruta ou uma cereja para colocar por cima da massa.
Coloque uma colher (sopa) cheia da mistura de coco por cima de cada muffin, e leve-os para o forno.
Asse até ficarem levemente dourados e secos no centro, cerca de 20-25 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, e depois transfira-os para uma bancada. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Rende 12 muffins
Nenhum comentário:
Postar um comentário