Pão de Coco & Canela pra uma sexta com cara de sábado

E esse feriado prolongado tá rendendo na cozinha, viu :-D
Acho até engraçado, porquê normalmente não é assim. É sempre um pouco mais demorado, e tal, mas quase todo dia faço alguma coisinha. Basta ter tempo, os ingredientes certos e uma receita rápida, que acaba saindo algum "carinho comestível".

Hoje de manhã, me lembrei dessa receita do Bill Granger, e que fazia muito tempo que não fazia. A melhor parte? É que não preciso me desdobrar em fazer 1/2 ou 1/3 da receita, porquê todos gostam. É. Pensa que tudo que eu faço, faço a receita inteira? Minha família nem passaria mais pela porta.

Enfim, se você quer um pão rápido para fazer de manhã, esse é um deles. Apesar da receita dizer pra servir tostado, com manteiga e açúcar de confeiteiro, prefiro colocar só o açúcar de confeiteiro. Mas o gosto é gosto, e cada um tem o seu. Se você quiser tostado e amanteigado, vá na fé,  e sem medo de ser feliz, tá bom? 

Ingredientes:

2 ovos
300ml de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2  1/2 xícaras de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela
1 xícara de açúcar
150g de coco ralado desidratado


Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata levemente os ovos com o leite e a baunilha. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e a canela. Acrescente o açúcar e o coco e misture bem. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos, e aos poucos, despeje a mistura de leite, e misture de leve. Acrescente a manteiga derretida, e misture até virar uma massa macia, porém meio empelotadinha (se misturar demais, ficará duro). Coloque a massa em um forma untada e enfarinhada de 21 x 10 cm, e asse no forno pré aquecido por 1 hora, ou até espetar um palito e ele sair limpo. Deixe esfriar por 5 minutos, e depois desenforme, e deixe terminar de esfriar em uma grade. Sirva em fatias grossas, tostado, com manteiga, e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Rende de 8 a 10 fatias grossas.


 Nota: Acho que deu pra ver o bolinho perto, né? Então, deixa eu explicar: toda vez que faço uma receita do Bill Granger, já deixo uma forminha com capacidade para 1 xícara (250ml) preparada, porquê na maioria das vezes sobra massa. E nesse caso sobrou.